Camaras fermentadoras de masa

Cámara de Fermentación Industrial 18 Bandejas Fabricada en acero inoxidable, con control de humedad hasta 90% y alimentación Diseñada para panaderías, pastelerías y negocios gastronómicos.

• puerta batiente con visor de vidrio templado
• monofásica ò trifásica (220V/380V).
• conexión eléctrica 1ph con toma a tierra
• voltaje: 220v./380v.
• frecuencia: 60hz
• 4 ruedas para fácil desplazamiento
• tablero de mando digital
• iluminación interior

Qué es un armario de fermentación y para qué sirve Un armario de fermentación es un dispositivo totalmente imprescindible en cualquier panadería. Se trata de una herramienta que se utiliza para almacenar y dejar reposar la masa de pan para favorecer su fermentación. Es decir, que, gracias a su uso, es posible establecer las condiciones perfectas de humedad y temperatura para propiciar el crecimiento de la levadura con la que se elabora el pan y otros productos de panadería. Por lo tanto, un armario de fermentación controlada ofrece una serie de beneficios a los profesionales que trabajan en este sector. Desde el punto de vista formal, un armario de fermentación para panadería se trata de una cámara hermética a temperatura y humedad controladas que sirve para mejorar la calidad de los productos a base de harina, como pan, masas y de repostería. Estos equipos suelen venir equipados con un termostato ajustable y un ventilador de aire. Esto es importante, ya que permiten controlar la humedad y la temperatura de una manera óptima para la fermentación de la masa. De esta manera, los armarios de fermentación permiten crear un entorno estable y seguro para el crecimiento y desarrollo saludable de los microorganismos que aportan la textura indicada a la masa.